Курс профессионального обучения Сортировщик тушек птицы и кроликов

Где работает сортировщик тушек птицы и кроликов: отрасль и предприятия

Профессия относится к сорок девятому выпуску ЕТКС, разделу «Переработка птицы и кроликов». Это сразу определяет отрасль: мясоперерабатывающая промышленность, а точнее — участки первичной переработки птицы и кроликов на крупных и средних предприятиях.

Выпускник после обучения может работать на птицефабриках, птицеперерабатывающих комбинатах, мясокомбинатах, где есть цеха убоя и переработки. В справочнике отдельно выделены тушки птицы и кроликов, так что предприятие может быть специализированным — только птица, только кролики — или комбинированным, с двумя линиями.

На небольших производствах сортировку может выполнять тот же рабочий, который вешает тушки на конвейер. На крупных — это отдельная позиция с четкими требованиями к качеству и маркировке.

Кто такой сортировщик тушек птицы и кроликов и почему это не простая работа

Тушка прошла обработку, ее нужно рассортировать по упитанности, весу и качеству. Кажется, что может быть проще: посмотрел и положил в нужный лоток. Но в характеристике работ прописаны вещи, которые превращают эту профессию в квалифицированную.

Сортировщик пятого разряда уже определяет категорию мяса на глаз — по упитанности и качеству обработки, выявляет дефекты: неполное обескровливание, порывы кожи, пеньковатость, кровоподтеки, ссадины, слущивание эпидермиса. И ставит клеймо электроклеймением, регулируя прибор.

То есть это не просто раскладка, а контроль качества на выходе с линии. От того, насколько точно сработает сортировщик, зависит, в какую ценовую категорию попадет партия.

Кому подойдет профессиональное обучение по сортировке тушек

Программа рассчитана на тех, кто хочет получить рабочую специальность в пищевой промышленности с понятными обязанностями и без тяжелого физического труда. Подойдет новичкам без опыта: в справочнике нет требований к стажу, только знание ГОСТов и приемов сортировки.

Также обучение актуально для работников птицефабрик, которые уже выполняют сортировку, но числятся на другой должности — например, как рабочие на линии. Официальный документ по профессии позволяет перевестись на ставку сортировщика и получать зарплату по разряду.

Третий вариант — сотрудники, которым нужно повысить разряд с третьего до пятого, чтобы перейти на более сложную сортировку с определением категории мяса и электроклеймением.

Что изучают на курсах: от ГОСТов до дефектов обработки

Программа подготовки строится вокруг двух блоков знаний, которые справочник предъявляет к разным разрядам.

Для третьего разряда — государственные стандарты на мясо птицы и кроликов, приемы подбора тушек одинакового веса, методы расчета скидок на естественную убыль при охлаждении, замораживании и хранении, правила заполнения ярлыка.

Для пятого разряда — требования к упитанности и качеству обработки, технологическая инструкция по обработке птицы и кроликов, признаки дефектов обработки: как выглядит неполное обескровливание, чем отличается пеньковатость от порыва кожи, как определить слущивание эпидермиса. Плюс устройство прибора для электроклеймения и правила его регулировки.

К этому добавляются общие темы: охрана труда на мясоперерабатывающем производстве, санитарные нормы, техника безопасности при работе с электрооборудованием.

Обязанности сортировщика: что написано в характеристике работ

У профессии два разряда, и обязанности у них заметно различаются. Сортировщик третьего разряда выполняет подбор тушек по виду, упитанности и одинаковому весу для группового взвешивания и упаковки в один ящик.

Сортировщик пятого разряда работает с охлажденными или остывшими тушками, сортирует их по упитанности и качеству обработки, определяет категорию мяса на глаз, выявляет дефекты обработки — их в справочнике перечислено с десяток. И маркирует тушки электроклеймением, самостоятельно регулируя прибор.

Оборудование, с которым работает сортировщик, — весы для группового взвешивания и электроклеймо. Инструмент — глаза и знание стандартов.

Какие корочки получает сортировщик тушек птицы и кроликов (свидетельство, удостоверение)

По итогам профессионального обучения и успешной итоговой проверки знаний слушателю выдается документ установленного образца. Это может быть свидетельство о профессии рабочего, должности служащего или удостоверение — какой именно документ оформят, определяет программа и порядок в учебном центре.

В документе будет указана профессия по ЕТКС: сортировщик тушек птицы и кроликов. Это важно для кадровой службы предприятия: по названию профессии определяют разряд, допуск к участку и ставку.

Дистанционное обучение и подготовка по профессии «сортировщик тушек птицы и кроликов»: как учиться без отрыва от работы

Теоретическую часть курса можно пройти дистанционно, без личного посещения учебного центра. Слушатель изучает материалы в удобное время, совмещая учебу с работой на производстве. Это особенно удобно для работников птицефабрик, которые живут далеко от учебных центров или работают посменно.

Нужно понимать границы дистанционного формата. Он дает знание ГОСТов, приемов сортировки, признаков дефектов, устройства электроклейма. Но определять категорию мяса на глаз и регулировать прибор под реальную тушку учатся уже на производстве, под руководством опытного сортировщика. Дистанционное обучение не заменяет практический опыт на линии.

Зарплата и разряды по профессии «сортировщик тушек птицы и кроликов»: от чего зависит доход сортировщика

Размер заработной платы зависит от региона, опыта, разряда, графика, объемов производства и конкретного работодателя. Крупный птицеперерабатывающий комбинат и небольшой цех — это разные условия и разные деньги.

В справочнике у профессии два разряда: третий и пятый. С третьего начинают новички, пятый дается тем, кто освоил определение категории мяса и электроклеймение. Повышение разряда — это не только рост зарплаты, но и расширение списка работ: сортировщик пятого разряда выполняет контроль качества, а не только подбор и взвешивание.

Квалифицированные сортировщики, которые умеют точно определять категорию и выявлять дефекты, на мясоперерабатывающих предприятиях востребованы — от их работы напрямую зависит сортность продукции.

Стоит ли отучиться на сортировщика тушек птицы и кроликов

Профессия дает понятный вход в пищевую промышленность без длительного обучения и тяжелой физической нагрузки. После курса у слушателя есть официальный документ, который позволяет устроиться на птицефабрику или мясокомбинат на ставку сортировщика, а не на подхвате.

Для тех, кто уже работает на линии, отучиться — способ подтвердить квалификацию, получить разряд и перейти на более высокооплачиваемую позицию с контролем качества.

Частые вопросы о профессии сортировщика тушек птицы и кроликов

Чем отличается третий разряд от пятого у сортировщика?

Третий разряд — подбор и взвешивание тушек, расчет скидок, заполнение ярлыка. Пятый разряд — сортировка по упитанности, определение категории мяса на глаз, выявление дефектов обработки и электроклеймение.

Какие дефекты обработки должен знать сортировщик?

В справочнике перечислены: неполное обескровливание, порывы кожного покрова, пеньковатость, кровоподтеки, ссадины, травматические повреждения, слущивание эпидермиса, некачественный туалет тушки.

Можно ли отучиться без опыта работы на птицефабрике?

Да, программа подходит новичкам. В справочнике нет требований к стажу, только к знанию ГОСТов, приемов сортировки и признаков дефектов.

Какое оборудование использует сортировщик?

Весы для группового взвешивания и электроклеймо для маркировки тушек. Сортировщик пятого разряда должен уметь регулировать прибор для электроклеймения.

Сортировщик тушек птицы и кроликов: где может работать выпускник после обучения?

На птицефабриках, птицеперерабатывающих комбинатах, мясокомбинатах — на участках первичной переработки птицы и кроликов.