Курс профессионального обучения Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов в Смоленске
В ДЕНЬ ОБРАЩЕНИЯ
✓ Лицензия • ✓ Официальный договор • ✓ Поддержка кураторов
Профессиональное обучение по профессии «Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов» в Смоленске
Дистанционное обучение специалистов из города Смоленск и других населённых пунктов региона
Обучение для юридических лиц
Организуем обучение сотрудников по договору с персональным сопровождением и полным комплектом документов.
обучающихся
обучении
Корпоративная заявка
Получите расчёт стоимости и условия обучения для вашей организации.
Какие документы нужны для зачисления
Для зачисления на программу профессионального обучения предоставляется документ об образовании или обучении. Конкретные требования зависят от выбранной профессии.
Как поступить на обучение
Четыре понятных шага — полностью дистанционно, без посещения института.
Получите рабочую профессию дистанционно
Получите рабочую профессию с официальным свидетельством и внесением сведений в ФИС ФРДО
Нормативная база
Единая база для всех программ ДПООстались вопросы по программе?
Оставьте контакты — специалист ИИТ поможет с документами, условиями обучения и уточнит учебный план.
Как проходит обучение
ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
дистанционного обучения Институт инновационных технологий Современное онлайн-обучение
для профессионального развития
Получите официальное свидетельство о профессии рабочего с внесением в ФРДО
После завершения программы выпускнику выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. Сведения о документе передаются в федеральный реестр.
✓ Подтверждает получение новой профессии
✓ Сведения доступны работодателю для проверки
✓ Диплом оформляется в день окончания обучения
✓ Оригинал документа отправляется выпускнику
Проверка сведений работодателем через ФИС ФРДОПреимущества Института ИИТ
Ключевые условия обучения и официальные сведения института — без неподтверждённых обещаний.
Эксперт программы
Отзывы слушателей
Наша команда
Специалисты, которые формируют содержание программ и отвечают за практическую направленность обучения
ЭКСПЕРТ ИИТ
ЭКСПЕРТ ИИТ
ЭКСПЕРТ ИИТ
ЭКСПЕРТ ИИТ
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ
Разряд у профессии один: что это значит на практике
Температура и уровень воды в глазировочном аппарате — то, за чем на участке заморозки следят отдельно от всего остального. В характеристике работ этот контроль записан прямой строкой, рядом с наблюдением за скороморозильными аппаратами. Мелочь на бумаге, а от неё зависит, как ляжет глазурь на продукт.
В справочнике у профессии одна ступень: четвёртый разряд. Ни второго, ни третьего под ним нет. К скороморозильному аппарату не ставят по принципу «постой пока, потом разберёшься» — сразу режим, сразу цикл, сразу ответственность за то, что выйдет из аппарата.
Значит, расти по разрядам внутри профессии некуда, и рост идёт вширь. Новые виды сырья. Новое оборудование: с морозильных камер холодильника на механизированные и автоматизированные скороморозильные аппараты. Смежные операции — глазирование, упаковка, приёмка и сдача сырья, учёт.
Кто стоит у скороморозильного аппарата: аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов
Промышленная заморозка мало похожа на «положил в холодильник». Это технологический процесс с заданным режимом, и ведёт его аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов: управляет механизмами, пускает и выключает оборудование, держит режим, прописанный для конкретного продукта.
Площадок в характеристике работ названо две. Механизированные и автоматизированные скороморозильные аппараты, где продукт проходит цикл быстро. И морозильные камеры холодильника, где счёт времени идёт иначе. Оборудование разное, режим держать надо в обоих.
Список сырья из примеров работ выглядит пёстро для одной профессии: мясо и мясопродукты, овощи, фрукты и ягоды, пищевые полуфабрикаты. И отдельным пунктом — эндокринно-ферментное и специальное сырьё для производства медицинских препаратов.
В одном ряду ягоды для десерта и сырьё для лекарств.
Обязанности аппаратчика замораживания: цикл, глазировка, время заморозки
Смена крутится вокруг режима. По контрольно-измерительным приборам аппаратчик регулирует температурный режим замораживания, а параллельно — продолжительность циклов работы отдельных узлов, чтобы они действовали синхронно и не тянули друг друга назад.
Время заморозки и хранения он отмеряет не по общей мерке, а по виду сырья: мясу одно, ягодам другое, полуфабрикатам третье.
Отдельная часть работы — разбираться, почему аппарат просел. Если производительность скороморозильного аппарата упала или качество выпускаемых продуктов поехало, причину ищет тот, кто у этого аппарата стоит. Мелкие неисправности он устраняет сам; профилактический ремонт обслуживаемого оборудования тоже записан на него.
Кто у аппарата — тот и первый диагност.
И бумажная часть, о которой мало думают при выборе рабочей профессии: приём и сдача сырья в установленном порядке, ведение учёта, нормативы естественной убыли при замораживании и хранении. Мороженое сырьё теряет в массе, и потери надо не просто зафиксировать, а понимать, уложились они в норматив или нет.
Что изучают на курсах: программа профессионального обучения аппаратчика замораживания
Содержание собирается вокруг раздела «должен знать» из справочника, а он у этой профессии плотный.
- устройство и правила эксплуатации скороморозильных аппаратов и морозильных камер;
- система сигнализации, схемы кинематики и гидравлики обслуживаемого оборудования;
- технологические режимы замораживания и глазирования пищевого и специального сырья;
- нормы загрузки разных видов сырья и продуктов;
- требования, которые предъявляют к качеству готовой продукции;
- правила сбора, консервации, упаковки и хранения мороженого сырья;
- порядок приёма и сдачи сырья, нормативы естественной убыли, правила ведения учёта.
Поверх идут блоки, без которых на пищевом производстве не обойтись: охрана труда, безопасность у холодильного оборудования, санитарные требования к продукту, разбор видов брака. В справочнике они построчно не расписаны, а на курсе обязательны.
Где нужна такая подготовка: отрасли и места работы
Раздел ЕТКС называется «Общие профессии производств пищевой продукции», и слово «общие» тут ключевое. Профессия не привязана к одному цеху и одному продукту — её выносят за скобки, потому что морозят везде.
Искать место выпускник будет там, где сырьё замораживают промышленно: мясопереработка, овощные и ягодные цеха, изготовление полуфабрикатов, холодильники и распределительные склады с морозильными камерами, участки глазирования. Отдельная ниша — производства, где готовят эндокринно-ферментное сырьё для медицинских препаратов: требования к режиму там жёстче, а ошибка обходится дороже.
Дистанционное обучение: теория из дома, аппарат остаётся в цехе
Курс проходит удалённо. Приезжать в учебный центр слушателю не нужно: материалы открываются в удобное время, между сменами или после них, из любого региона.
Жёсткого расписания нет, темп свой.
Чего дистанционный формат не делает — так это не заменяет практику у оборудования. Услышать по звуку, что цикл идёт не так, и на глаз оценить, ровно ли легла глазурь, учатся рядом с аппаратом. Удалённая часть закрывает теорию: режимы, нормы загрузки, схемы, приборы, требования к качеству.
Когда слушатель проходит итоговую проверку знаний, ему выдают документ установленного образца по своей программе.
Кому подойдёт курс и с какого уровня можно учиться
Тем, кто уже на холодильнике или в цехе заморозки — укладчиком, грузчиком, подсобником — и хочет перейти к аппарату официально, с записью в документах.
Тем, у кого опыт есть, а бумаги нет. История знакомая: человек ведёт процесс не первый год, а в кадрах записано что-то соседнее.
Новичкам без профильного образования. Четвёртый разряд звучит солидно, но справочник не требует пройти ступени ниже — их просто не существует, и программа рассчитана на подготовку с нуля.
Работникам смежных участков пищевого производства, которым нужна вторая профессия, чтобы предприятие могло ставить их на заморозку без вопросов.
Свидетельство о профессии рабочего или удостоверение: что получает выпускник
По итогам обучения на руки выдают документ установленного образца. Каким он окажется — свидетельством о профессии рабочего или удостоверением, — определяют программа и требования учебного центра.
В документе стоит название профессии целиком, а не общая формулировка про пищевое производство. Для отдела кадров это разница между «работал где-то рядом» и «допущен вести процесс замораживания».
Зарплата и перспективы: имеет ли смысл отучиться
Заработок складывается из региона, отрасли, графика смен, размера предприятия и того, какое сырьё оно морозит. Цифр здесь не будет: у холодильника при складе и у цеха, готовящего сырьё для медицинских препаратов, вилки разные, и показывает её только конкретная вакансия.
Что даёт обучение помимо документа. Понимание, откуда берётся падение производительности аппарата, — справочник прямо требует уметь находить эти причины, а не звать механика на каждый сбой. Знание норм загрузки, из-за нарушения которых продукт промерзает неравномерно. Умение читать схемы кинематики и гидравлики, чтобы отличить мелкую неисправность, которую чинишь сам, от той, где нужна ремонтная служба. Плюс разряд в документе, с которым проще говорить с кадровиком нового предприятия.
Вопросы про корочки, заморозку и обучение аппаратчика замораживания
Нужен ли опыт работы на холодильнике до начала курса?
Нет. Программа рассчитана и на тех, кто приходит с нуля, и на действующих работников пищевого производства, которым нужен документ по своей профессии.
Аппаратчик замораживания сам ремонтирует оборудование?
В пределах характеристики работ — да. Профилактический ремонт обслуживаемого оборудования и устранение мелких неисправностей записаны в его обязанностях. Сложный ремонт остаётся за ремонтной службой предприятия.
Зачем на курсе разбирают глазировочный аппарат?
Потому что контроль температуры и уровня воды в нём — прямая обязанность аппаратчика. Режим глазирования в справочнике стоит рядом с режимом замораживания, и знать их надо оба.
Что такое нормативы естественной убыли и зачем они рабочему?
Мороженое сырьё теряет массу при замораживании и хранении, и допустимые потери нормируются. Аппаратчик замораживания ведёт учёт и сверяется с этими нормативами, поэтому тема входит в программу.
Реально ли пройти курс, не сходя со сменного графика?
Да. Теоретическая часть изучается дистанционно и в своём темпе, поэтому смены и учёба друг с другом не спорят.
Полезные статьи
Все статьи →С кем мы работаем
Организуем профессиональное обучение сотрудников компаний и учреждений по всей России