Курс профессионального обучения Сушильщик пищевой продукции

Чем сушильщик пищевой продукции отличается от оператора сушилки

Оператор сушилки следит за кнопками и показаниями приборов. Сушильщик пищевой продукции работает руками: он насыпает продукт на рамы, перемешивает, переворачивает, ворошит, сортирует, упаковывает. Разница видна уже по первому разряду справочника — там нет ни слова про пульт, зато есть «подноска тары» и «мойка оборудования».

Чем выше разряд, тем больше в работе приборов и автоматики, но основа остается прежней: сушильщик отвечает за то, чтобы продукт не пересох, не отсырел и не потерял товарный вид. В справочнике у профессии пять разрядов, с первого по пятый, и каждый добавляет новый тип оборудования и новый уровень ответственности.

Обязанности сушильщика: от рамок с макаронами до пульта управления

На первом разряде работа самая простая и физическая. Сушильщик насыпает слой продукта на рамы, периодически перемешивает, принимает кассеты с макаронами от резчиков, раскладывает короткорезаные изделия на рамки или транспортер, развешивает на бастуны, сортирует нестандартный полуфабрикат, устанавливает рамки в сушильные шкафы или на вагонетки, упаковывает продукт в мешки и бочки, транспортирует на склад. Отдельно стоит просушка вымытой порожней стеклянной и железной тары — ее загружают в сушильные камеры и регулируют подачу воздуха и пара по приборам.

На втором разряде сушильщик ведет процесс в карусельных сушилках: загружает продукт равномерным слоем на стационарные рамы, в лотки из ткани или перфорированного металла, на сотрясаемые сита, на движущиеся ленты конвейера. Появляется сушка методом вымораживания и сушка в естественных условиях. Рабочий регулирует температуру по приборам, проверяет влажность продукта, отбирает пробы, дезинфицирует оборудование.

Третий разряд — это вальцевые, камерные, туннельные шкафы, барабанные и распылительные сушилки, печи. Сушильщик определяет момент окончания сушки органолептически или по данным лабораторного анализа, взвешивает, отбраковывает нестандартные продукты, при необходимости размалывает высушенный продукт на молотковой мельнице. Уже на этом уровне он устраняет неисправности оборудования.

Где работает сушильщик пищевой продукции: отрасли и предприятия

Профессия относится к общим профессиям производств пищевой продукции — сорок восьмой выпуск справочника. Это значит, что сушильщик нужен везде, где пищевое сырье или полуфабрикат сушат перед дальнейшей переработкой или перед упаковкой.

Примеры работ из справочника покрывают почти всю пищевую промышленность: макаронные изделия, крахмал, саго, кукурузные зародыши и корма, рыба, агаровый студень, молочный сахар, солод, масличное сырье, семена, плодовые косточки, мыльная стружка, дрожжи, зерно, крупа, картофелепродукты, кукурузные хлопья, кирпичный чай. Выпускник после обучения может работать на пищевых комбинатах, хлебозаводах, макаронных фабриках, рыбокомбинатах, предприятиях по переработке зерна, крахмало-паточных заводах, чайных фабриках, производствах сухих завтраков и снеков.

Дистанционное профессиональное обучение сушильщика: как учиться без отрыва от производства

Обучение по профессии проходит дистанционно. Слушателю не нужно лично посещать учебный центр: теорию он осваивает удаленно, в удобное время, между сменами. Дистанционный формат удобен для работников пищевых предприятий, занятых специалистов и слушателей из разных регионов.

Нужно понимать границу дистанционного формата. Он дает теоретическую подготовку: устройство сушилок, режимы сушки, правила работы с приборами, требования к качеству продукта. Практические навыки — загрузка рам, определение готовности органолептически, устранение неисправностей — ставятся уже на производстве, под руководством опытного рабочего. Для профессии «сушильщик пищевой продукции» дистанционное обучение не заменяет практику на производстве.

Что изучают на курсах по профессии «сушильщик пищевой продукции»: программа профессиональной подготовки

Программа строится вокруг того, что сушильщик должен знать по справочнику. На первом разряде — государственные стандарты на сушку пищевой продукции и правила сушки продуктов. На втором — устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, правила пользования контрольно-измерительными приборами, температурный режим и время сушки.

На третьем и четвертом разрядах добавляются технология процесса сушки, способы определения готовности продукта, методы устранения неисправностей, органолептические методы контроля качества, правила эксплуатации сушилок и вспомогательного оборудования. На пятом разряде — схема коммуникаций, технологические свойства сырья, требования к качеству исходного сырья и готовой продукции.

К этому добавляются общие блоки: охрана труда и техника безопасности при работе с сушильным оборудованием, основы электробезопасности, пожарная безопасность на пищевом производстве, санитарные нормы.

Кому подойдет подготовка по профессии сушильщика

Программа подходит новичкам, которые хотят получить рабочую специальность в пищевой промышленности. Она подходит работникам пищевых предприятий без профильного образования, которые уже работают на участке сушки, но числятся на других должностях. Сотрудникам, которым нужно подтвердить квалификацию, получить документ установленного образца или освоить новую рабочую профессию. Специалистам, которые хотят повысить разряд и перейти на более сложное оборудование — с карусельных сушилок на распылительные установки или сушилки с кипящим слоем.

Какие корочки получает сушильщик: свидетельство и удостоверение

После завершения дистанционного обучения и успешного прохождения итоговой проверки знаний слушателю выдается документ установленного образца. В зависимости от программы и порядка оформления в учебном центре это может быть свидетельство о профессии рабочего или удостоверение — те самые корочки, которые спрашивают при переводе на участок сушки, при аттестации и при приеме на новое предприятие.

В документе стоит профессия по справочнику: «сушильщик пищевой продукции». Это важно: кадровик смотрит на точное название профессии, а не на общие формулировки.

Зарплата и разряды по профессии «сушильщик пищевой продукции»: от чего зависит доход сушильщика

Размер заработной платы сушильщика пищевой продукции зависит от региона, опыта, разряда, графика, отрасли, сложности работ и конкретного работодателя. Крупный пищевой комбинат и небольшой цех по сушке рыбы — это разные условия и разные деньги.

В справочнике у профессии пять разрядов. Первый разряд — самая простая работа, пятый — скоростные непрерывные сушилки и газовое оборудование. Рост разряда означает расширение списка выполняемых работ, доступ к более сложным сушилкам и, как следствие, более высокую оплату. Квалифицированные сушильщики, которые умеют работать на распылительных и вакуум-сушильных установках, востребованы на пищевых производствах.

Сушильщик пищевой продукции: зачем отучиться на сушильщика и получить документ

Работа у сушилки кажется простой, пока не начинаются проблемы: продукт пересушен, влажность не та, партия забракована. Без понимания режимов сушки, устройства оборудования и способов контроля качества каждая смена превращается в угадайку. Курс дает систему: почему один продукт сушат при одной температуре, а другой — при другой, как определить готовность без лаборатории, что делать, если сушилка работает с перебоями.

Официальный документ по профессии — это основание для оформления на должность, для перевода на более сложное оборудование и для повышения разряда. Без него работник остается на подхвате, даже если стоит у сушилки не первый год.

Сушильщик пищевой продукции: частые вопросы перед обучением

Сколько разрядов у сушильщика пищевой продукции и какой считается высоким?

В справочнике пять разрядов. Пятый — самый высокий, он дает право работать на скоростных непрерывных сушилках, распылительных и вакуум-сушильных установках, на оборудовании с кипящим слоем.

Можно ли отучиться на сушильщика без опыта на пищевом производстве?

Да, программа не требует опыта. Первый разряд в справочнике описан как работа с рамками, кассетами, тарой — это база, которую осваивают с нуля.

Что проверяют на итоговой проверке знаний по профессии «сушильщик пищевой продукции» сушильщика?

Знание устройства сушилок, режимов сушки для разных продуктов, правил пользования приборами, требований к качеству, охраны труда и техники безопасности.

Чем сушильщик пищевой продукции отличается от сушильщика в других отраслях?

В справочнике есть сушильщики в разных выпусках — например, в целлюлозно-бумажном или текстильном производстве. У каждого свои стандарты, свое оборудование и своя продукция. Сушильщик пищевой продукции работает по сорок восьмому выпуску и отвечает за пищевые стандарты.

Сушильщик пищевой продукции: где может работать выпускник после обучения?

На пищевых комбинатах, макаронных фабриках, рыбокомбинатах, крахмало-паточных заводах, чайных фабриках, производствах сухих завтраков, дрожжевых заводах, предприятиях по переработке зерна и круп.