Курс профессионального обучения Плавильщик пищевого жира

Кому подойдет подготовка по вытопке жира

Профессия плавильщика пищевого жира часто остается в тени других специальностей пищевой промышленности, хотя без нее не обходится ни одно производство, где перерабатывают жировое сырье. Программа подойдет тем, кто хочет освоить конкретное ремесло с понятным результатом: из сырья получить готовый жир.

Учиться могут новички без опыта, работники цехов, которым нужен официальный документ для перевода на другую должность, и те, кто уже работает у плавильных котлов, но числится на другой позиции. Подготовка также полезна сотрудникам предприятий, где требуется подтвердить квалификацию или пройти профессиональное обучение по этой специальности.

Плавильщик пищевого жира: кто это и чем отличается от похожих профессий

Если слышали про плавильщика на металлургическом заводе, не путайте: это другой человек с другим оборудованием. Плавильщик пищевого жира работает не с металлом, а с жировым сырьем рыбы, морского зверя и животных жиров. В справочнике профессия относится к общим профессиям производств пищевой продукции.

Разница с похожими специальностями видна в деталях: здесь не просто «плавят», а ведут технологический процесс вытопки, следят за температурой, давлением и качеством готового продукта. Работа идет в аппаратах, котлах и установках разных систем, и от действий плавильщика зависит, каким получится жир — пищевым или техническим.

Дистанционное обучение по профессии «плавильщик пищевого жира»: как учиться без отрыва от работы

Обучение проходит дистанционно, поэтому слушателю не нужно лично посещать учебный центр. Это удобно для работников пищевых предприятий, занятых специалистов и слушателей из разных регионов.

Дистанционный формат подходит для освоения теоретической части: устройства плавильных котлов, схем коммуникаций, режимов вытопки. Практику на производстве он не заменяет — ставить руки и учиться работать с реальным сырьем нужно в цехе, под руководством опытного наставника.

Обязанности плавильщика: от загрузки сырца до контроля качества

На втором разряде плавильщик ведет процесс вытопки под руководством более квалифицированного коллеги: загружает сырье, разжигает и топит котлы, подготавливает емкости-отстойники, сливает и перекачивает жир, выгружает шквару. Отдельная обязанность — продувка, мойка и пропарка варочного оборудования после смены.

На третьем разряде добавляется работа с бочками: их подкатывают к плавильной камере, сверлят отверстия, устанавливают на форсунки и подают пар. Плавильщик регулирует подачу пара, температуру и время вытопки по контрольно-измерительным приборам, чистит быстроразборные фильтры.

На четвертом разряде специалист принимает сырье, очищает и промывает его, удаляет нежировые прирези, дробит на дробилках. Он отвечает за обезвоживание и осветление жира на центрифугах, прессах или ротационных фильтрах, контролирует качество и выход жира по результатам химических анализов.

Отрасль и места работы: где нужен плавильщик пищевого жира

Профессия относится к пищевой промышленности, а точнее — к производствам, где перерабатывают жировое сырье. Это рыбообрабатывающие комбинаты, мясоперерабатывающие заводы, предприятия по производству пищевых жиров и кормов. На каждом таком производстве есть участок вытопки.

Выпускник после обучения может работать в цехах, где установлены плавильные котлы и аппараты, на жирохранилищах, на участках обработки шквары и кости. Место работы зависит от региона и профиля предприятия: где-то это крупный комбинат с полным циклом переработки, где-то — небольшой цех при заводе.

Плавильщик пищевого жира: какие корочки получает плавильщик после обучения (свидетельство, удостоверение)

По итогам обучения и успешного прохождения итоговой проверки знаний слушателю выдается документ установленного образца, подтверждающий прохождение профессионального обучения по выбранной рабочей профессии. Это может быть свидетельство о профессии рабочего или удостоверение — формат определяется программой и требованиями учебного центра.

В производственной среде такие документы называют корочками, и их спрашивают при переводе на участок вытопки, при аттестации и при переходе на другое предприятие. Название профессии в документе — «плавильщик пищевого жира», и это важно для кадровой службы.

Что изучают на курсах по профессии «плавильщик пищевого жира»: программа профессионального обучения

Программа подготовки построена вокруг того, что должен знать плавильщик по справочнику. Это виды сырья, поступающего на вытопку, основы технологического процесса и способы его регулирования в зависимости от вида сырья, схемы паровых, водяных коммуникаций и жировых трубопроводов.

Отдельные блоки — устройство и правила эксплуатации плавильных аппаратов, требования к качеству готового жира, правила работы на обслуживаемом оборудовании. Плюс общие для рабочих профессий темы: охрана труда, техника безопасности при работе с паром и горячим жиром, организация рабочего места.

Перспективы: разряды и рост для плавильщика пищевого жира

В справочнике у профессии три разряда — со второго по четвертый. Каждый разряд расширяет круг самостоятельной работы: от помощи старшему плавильщику до полного ведения процесса с контролем качества по анализам. Переход на следующий разряд — это основание для повышения оплаты и допуска к более сложным операциям.

Заработная плата зависит от региона, опыта, разряда, графика, отрасли и конкретного работодателя. Квалифицированные плавильщики, которые умеют вести процесс и следить за качеством, востребованы на пищевых производствах, где без вытопки жира не обходится ни одна смена.

Плавильщик пищевого жира: частые вопросы перед тем, как начать учиться

Сложно ли отучиться на плавильщика без опыта в пищевой промышленности?

Программа рассчитана на новичков: теория дается с основ, а практические навыки осваиваются уже на производстве под руководством опытного плавильщика.

Что такое шквара и почему ее нужно выгружать?

Шквара — это остаток после вытопки жира, твердая фракция. Ее выгрузка входит в обязанности плавильщика, а на четвертом разряде — еще и обработка: отжим, обжарка и передача кости в утильцех.

Плавильщик пищевого жира: нужно ли уметь работать с контрольно-измерительными приборами?

Да, начиная с третьего разряда плавильщик регулирует подачу пара, температуру и время вытопки именно по показаниям приборов, поэтому чтение КИП — обязательная часть программы.

Какой документ дает право работать на участке вытопки?

Свидетельство о профессии рабочего или удостоверение установленного образца — в зависимости от программы. На предприятии при переводе на участок спрашивают именно эти корочки.

Можно ли совмещать учебу со сменами на производстве?

Да, материалы изучаются удаленно в удобное время, приезжать в учебный центр не нужно. Это удобно для тех, кто работает посменно и не может брать отпуск ради учебы.